【簡単レシピ】台湾朝ごはんの定番「鹹豆漿（シエンドウジャン）」！ お酢で豆乳がほろほろになるよ
台湾に住み始めて数年経ちますが、これはもう台湾グルメ代表と言っても過言じゃないのでは……！ というくらい好きな料理が「鹹豆漿（シエンドウジャン）」です。
鹹豆漿は台湾では定番の朝食メニューで、塩気のある温かい豆乳の中にサクラエビや細ネギ、揚げパンなどの具が入っています。そして食べすすめていくうちに、豆乳がおぼろ豆腐のようなほろほろ食感に変化するんです♪
「なんて不思議な食べ物なの～～～！」とずっと思っていたんですが、この食感の秘密がお酢にあることを発見！ 日本にもある材料で、10分もあれば作れちゃう簡単レシピをご紹介します♪
【材料】（1人分）
無糖豆乳：250cc
お酢（黒酢がおすすめ）：大さじ1
しょうゆ：小さじ1
サクラエビ：適量
小ネギ：適量
【作り方】
1.お椀にお酢としょうゆを入れる。
2.サクラエビと輪切りにした小ネギを入れる。
3.沸騰する直前まで豆乳をあたため、ゆっくりとお椀にそそいだら完成！
※お好みでラー油やゴマ油、ゴマなどを加えてもおいしいです。
【忙しい朝でも簡単に作れちゃうのが魅力】
家にある材料で、とにかく簡単に再現したい！ と考えてできたのが、このレシピです。レシピを追究するうちに気づいたんですけど「お酢さえあれば、あったかい豆乳は固まる！」んですよね。
その証拠にそそいだ直後は液体だった豆乳も、時間が経つにつれおぼろ豆腐のようにほろっほろに固まりました。コレですよ、コレ。このほろほろふるふる感を自宅で再現したかったんです～～～！
本場台湾では、油條（ヨウティァオ）という揚げパンやザーサイなどの具も入っていますが、なくてもおいしいです。もし油條を日本で代用するなら、麩がおすすめ！
【夜食や副菜にも♪】
ひとくちいただいてみると、豆乳にしょうゆを入れることで加わった塩気と、黒酢のさっぱりとした酸味がおいしい～～♪ サクラエビから出た旨味や、細ネギのシャキシャキ食感もアクセントになっています！
鹹豆漿はやさしい味わいなので、暑くて食欲がない時でもするするといただけると思います。朝ごはんだけでなく、夜食や副菜にもぴったりです♪
ちなみに、黒酢がなければ普通のお酢でも豆乳は固まりますよ。台湾のローカル朝ごはんとして親しまれている人気メニューを、ぜひ日本でも再現してみてくださいね！
レシピ・調理・執筆：Yui Imai
Photo：(c)Pouch
